Prof. Dr. M. Hikmet BOYACIOĞLU
İstanbul Teknik Üniversitesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
mhboyaci@itu.edu.tr

Amerikan Diyetisyenler Derneği’nin yayın organı “Journal of the American Dietetic Association” da yayımlanan ve kısmen General Mills firması tarafından desteklenen çalışma, daha sık hububat tüketen çocukların enerjinin büyük kısmını karbonhidrat ve proteinden ve düşük oranda toplam yağlardan aldıklarını bulmuştur.  Yüksek hububat tüketimi aynı zamanda yüksek lif alımı ve yüksek şeker alımı ve azaltılmış kolesterol alımı ve düşük Beden (Vücut) Kitle İndeksi (BMI) ile de ilişkili bulunmuştur
Raporda çocukların hububat tüketimi ortalama 7,5 seneden fazla süre boyunca referans alınan 8 - 10 yaşından son ziyaretin yapıldığı 17 yaşına kadar gözlemlemiştir.  Çalışmanın bulgularının, geçen sene Minneapolis, ABD’deki “The General Mills” Bell Sağlık ve Beslenme Enstitüsü tarafından yayımlanan ve kahvaltıda hububat yemenin insanların kilolarını yönetmelerine ve günün geri kalan kısmında daha sağlıklı beslenmelerine yardımcı olduğu sonucuna varan araştırma sonuçları ile uyumlu olduğu belirtilmiştir.
Araştırmada hububat tüketmenin pozitif beslenme etkilerinin erkek çocuklarında kız çocuklarında olduğundan daha fazla düzeyde gözlemlendiği belirtilmiştir.  Erkek çocuklarının hububat tüketme eğiliminin kızlardan daha çok olduğu ve daha büyük porsiyonlarda tükettikleri bulunmuştur.
Hububat tüketim sıklığı ile toplam serum kolesterolünün ilişkisini gösteren doğrusal eğilim kızlarda değil ancak erkek çocuklarında önemli olmuştur.  Ziyaretler arasında, daha sık hububat tüketen erkek çocukları daha düşük toplam serum kolesterolüne sahip bulunmuştur.
Hububat tüketiminin beden kütle indeksi ile ilişkisi erkek çocuklarında istatistiksel olarak önemli düzeyde olup bu durum düşük beden kütle indeksi ile ziyaretler arasında daha çok gün hububat tüketimi arasındaki ilişkiyi göstermektedir.  Bu eğilimin kız çocuklarında ise önemli olmadığı açıklanmıştır.
Araştırmacılar; hububat tüketiminin, özellikle erkek çocukları arasında, lipit düzeyi ve beden kütle indeksi gibi kalp damar risk faktörleri ile olumlu bir şekilde ilişkili olan sağlıklı bir beslenme modeli ve besin alımına katkıda bulunabileceği sonucuna varmışlardır.
Araştırmada, gıda ve beslenme uzmanlarının gençleri ve ailelerini düzenli olarak tüketime hazır hububatları tüketmelerinin beslenme yararları konusunda eğitmeye devam etmeleri gerektiği sonucuna varılmıştır.
Obezite vücutta aşırı miktarda yağ dokusu birikmesi olarak tanımlanmaktadır.  Aşırı yağ dokusunun tayin edilmesi için kullanılan birçok yöntem olup en genel olanı Beden Kitle İndeksi’dir.  Beden Kitle İndeksi boy ve ağırlığın dahil olduğu bir matematiksel hesaplama olup aile geçmişi, cinsiyet, yaş veya ırktan bağımsızdır.  Beden Kitle İndeksi kişinin kg cinsinden ağırlığının m2 cinsinden boyuna bölümü ile hesaplanmaktadır (ağırlık [kg] boy [m]2).  Beden Kitle İndeksi 30 veya daha fazla olduğunda kişi obez (aşırı şişman) olarak kabul edilmektedir.